Ржаные бездрожжевые лепёшки
Ржаные бездрожжевые лепешки могут прекрасно заменить хлеб.
С рецептом можно постоянно экспериментировать. К ржаной муке можно добавить ячменную муку. Добавлять семя льна, кунжут, семечки, лук, кунжут, чеснок.
- Мука ржаная цельнозерновая – 300 г
- Кефир – 350 г
- Соль – 1 ч. л.
- Масло подсолнечное или оливковое – 1 ч. л.
- Кориандр – 1 ч. л.
- Сода – 1 ч. л.
Приготовление:
- Перемешиваем сухие компоненты. Перемешиваем кефир и масло. Затем смешать обе части. Замешиваем мягкое липкое тесто. Оставляем на 20 минут.
- Посыпаем ржаной мукой рабочую поверхность. Выкладываем тесто, обваливаем его в муке и раскатываем толщиной примерно в 1 сантиметр. Муки на посыпку не жалеем, так как тесто исключительно липкое!
- Вырезаем лепёшки.
- Выкладываем лепёшки на застеленный бумагой для выпечки противень. Прокалываем вилкой.
- Печём в разогретой до 200 – 220 по Цельсию духовке 15 минут.
Ржано-творожные лепёшки
- Мука ржаная цельнозерновая – 300 г
- Творог – 250 г
- Кефир – 100 мл
- Мёд – 1 ч. л.
- Масло растительное – 1 ст. л.
- Сода – 1 ч. л.
- Соль – 1/2 ч. л.
Приготовление:
- Смешать в миске кефир, мёд, и растительное масло. И слегка взбить венчиком. Добавить творог и хорошо размешать. В другой миске смешать муку, соль и соду.
- В кефирно-творожную смесь постепенно добавить муку и перемешать. Тесто получается чуть липкое. Тесто скатать в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 15 – 20 минут.
- Поверхность посыпать мукой и раскатать тесто в пласт толщиной 1,5 см. Вырезать из него лепёшки или квадратики.
- Кружки наколоть вилкой в нескольких местах и выложить на бумагу. Выпекать при температуре 180* минут 20 – 25 до готовности. Ориентируйтесь на свою духовку.
