Доброе утро, хозяева и хозяюшки!
Наша семья любит принимать гостей. Может быть потому, что мы с мужем из многодетных семей, а может так распорядилась судьба, и наши предки хотят видеть нас хлебосольными хозяевами. Хорошее слово «хлебосольные» — к нему вернёмся позже.
Совсем недавно в Вестнике вышла статья про закваски для хлеба. Ещё раз убеждаюсь, до чего отзывчив мир, когда есть чёткий вопрос и настрой. Только мне понадобилось отправить подруге различные варианты заквасок, как тут же (15 мин.) приходит сообщение. Поэтому не забываем, что наши мысли материальны, и очень чувствительна наша Матушка-Земля к нашим запросам!
Почти десять лет назад, когда мы впервые приехали на программу Владимира Борисова «Три царства» в поселение Милёнки, нас кормили очень вкусно и сытно, но в то же время простой едой. Благодаря Надежде, я поняла, что совершенно не обязательно покупать всякие заморские разносолы, чтобы радовать свою семью и окружающих меня людей.
Так я увлеклась наукой «кулинария» и до сих пор её обожаю. Ведь в ней не только удовлетворение физических потребностей. В ней и история, и литература, и география, а уж сколько в ней физики, химии и биологии.
Давайте начнём путешествие в страну «Кулинария» с хлеба?
Сколько пословиц, поговорок, сказов и слов посвящены ему — хлебу..? Огромное количество!
Что же закладывает слово «хлебосольные»? Огромный пласт исторических событий, географических приключений и физиологических процессов. Но прежде всего — радушие наших предков, которые всегда могли накормить путника, и не было отказа ни в ночлеге, ни в помощи, ни в укрытии.
Всем знакома такая поговорка «Хлеб всему голова» — и это полная правда.
Вижу здесь несколько доводов:
Физиологический.
Хлеб стоит на самой главной ступени для обеспечения наших каждодневных потребностей. Ведь именно злаки, разлагаясь под действием ферментов, которые уже содержатся в каждом зерне, дают нам правильные углеводы (простые и сложные, легкоусвояемые и долго действующие).
Съев кусочек хлеба, вы получаете чувство насыщения и приятного тепла, которое даёт вам комфортное пищеварение и чистоту мысли. Ни от какого другого продукта вы не получите этих чувств, за исключением сезонных фруктов и овощей со своего огорода, поместья.
Наше пищеварение управляет всем организмом. Именно оттуда исходит чувства комфорта или тяжести, сытости или голода, удовлетворения или тревоги. И все они собираются в головном мозге для обработки. Там происходит анализ всех процессов и команда на выполнение задач и планов, как текущих, так и долгосрочных.
Поэтому очень важно следить за всей едой, которую мы кладём в себя!
Исторический.
Из покон веков наши предки пекли хлеб. Он был не только злаковый, но и овощной, и травяной, и крупяной. Вообще «хлебом» называли огромное количество изделий, которые кормили людей. То есть мы с памятью, которая передаётся из поколения в поколение, былин и сказов ещё и приняли память, которая заложена в наших генах.
Географический.
Мы живём на землях, которые могут дать нам много продуктов питания и именно таких, которые нам нужны. Очень благодарны мы за этот подарок. Он безценен!
Поэтому на любом столе хлеб — это необходимость, признак достатка и связь с предками.
Любите ли вы хлеб так же, как любят его в моей семье?
Я пишу эти слова, а по дому развевается аромат пекущегося хлеба. Это нежный запах, который очень приятен домочадцем, когда они выныривают из сладкой утренней дрёмы. Это ощущение моей заботы и любви, которое проявлено в этом хлебушке с румяной корочкой и нежным мякишем. Он может быть совершенно разным.
Сегодня у меня пара буханок горчичного и несколько ржано-пшеничного с семечками. На завтра будет то, что пожелают мои близкие.
И это совершенно не трудно, а приятно.
Живя несколько лет назад в городе, я тоже пекла утром хлеб, и соседка этажом выше даже писала мне утром сообщения, что запах моего хлеба через приоткрытое окно даже будит и её квартиру. Но это всем приятно…
А уж как ароматен и прекрасен хлеб испечённый в своём доме на земле… Это счастье, облачённое в форму…
В том году я начала мечтать о русской печи для хлеба и поняла, что надо строить свою, а не напрашиваться в гости, где печь используют только для обогрева дома. В деревнях везде есть печи, но только малое количество людей используют их для сакрального действия — для выпечки хлеба.
Так как мы с самого начала не заложили русскую печь в план дома и поставили «буржуйку» (Огонь батарея 11), то решили ставить печь на улице. Более подробнее об этом на странице нашего друга Егора, где он освещает и строительство печи у нас и другие аспекты пребывания молодёжи в деревне.
Так что ещё немного и хлебушек, и не только он, будет печься в чудо печке.
А над ней сделан добротный навес для большого количества гостей. А эта территория уже идёт проектом у нашего сына, который будет там хозяйничать и принимать гостей в своём заведении «Лёд и пламя».
Если есть отклик и вопросы, то давайте общаться!
Пишите свои комментарии и темы для будущих публикаций.
В моих планах: рецепты хлебов, вкусные овощные рецепты, яркий мир специй, готовка в печи, «радужный хлеб» (плоский хлеб типа чиабатты с цветовой картиной из овощей, трав, специй и т.д.)
Делитесь новыми знаниями и раскрывайте новые границы.
До встречи,
Семья Климановых, ПРП «Светлые высоты на Волге», Ивановская область.
