Полба — это родственница пшеницы, о которой ведают все, кто читал сказку А.С. Пушкина «Сказке о попе и работнике его Балде». Полба — самый настоящий супер-фуд и начинает занимать своё место на полках магазинов здорового питания. А каша — не просто хороший вариант для утилизации тыквы, а и нечто большее — зёрнышки приятно упругой полбы будет обволакивать сливочный соус из тыквы, а кусочки запечённой тыквы отвечают за текстуру. А поверх, ещё и обжаренные семечки, зелень, тёртый сыр, йогурт или...
Ингредиенты:
- 2 ст. — вода;
- 1 ст. — полба;
- 2 зуб. — чеснок;
- 1 шт. — луковица;
- 500 г. — тыква;
- 1–2 ст.л. — мёд;
- 1 ч.л. — мускатный орех;
- 1/2 ч.л. — паприка;
- 100 мл. — сливки;
- 2 ст.л. — творожный сыр;
- По вкусу — веточки кинзы (петрушки), оливковое масло, сливочное масло, соль, чёрный перец.
Варганим:
- В кастрюльку добавить ложку сливочного масла, мелко нарезанный лук и чеснок — обжарить, помешивая, в течение 2-3мин., на малом огне.
- Добавить промытую полбу и обжарить, помешивая, 2-3 мин., дабы каждое зерно покрыть тонким слоем масла.
- Всыпать щепотку соли, да залить водой и довести до кипения. Убавить огонь и накрыв крышкой, варить около часа, до желаемой мягкости.
- Очистить от кожуры тыкву и нарезать кубиками, да в форму для выпечки их.
- Добавить мёд, мускатный орех, паприку, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, и перемешать тщательно.
- Запекать до мягкости в духовке, при 200° — 30мин.
- Тыкву остудить и отложить половину, а вторую половину блендером измельчить в пюре с добавлением сливок, творожного сыра и листиков кинзы (петрушки).
- Тыквенное пюре и кубики запечённой тыквы добавить в сваренную полбу, да при постоянном помешивании несколько минут проварить.
Подавать в тарелках, сбрызнув оливковым маслом, с добавлением свежей зелени, украшая с наслаждением.
