Приглашаем видеомастеров
Народная лавка
Семинар в Словакии 28-29 сентября 2019г.
Круглый стол

Рецепты с яблоками

Рецепты с яблоками

ШАРЛОТКА БЕЗ ЯИЦ С ЯБЛОКАМИ: РЕЦЕПТ

Продукты:

  • мука – стакан
  • яблоки – 6 штук (крупных)
  • геркулес (рубленный овёс) – 1 стакан
  • сахар, а лучше мёд – 1 стакан
  • растительное масло – 1/2 стакана
  • кефир – 1 стакан
  • сода – 1 ч.л.

Рецепт приготовления: Соединить муку, сахар, геркулес, соду. Влить масло, растереть, добавить кефир. Замесить тесто. Яблочки порезать кусочками, выложить в смазанную форму. Залить фрукты тестом, печь 25 минут при 220 градусов температуры.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК НА ЗИМУ: ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ

Яблочное варенье – полезный десерт, ведь даже после варки его на сахаре калорийность остается довольно низкой (250 ккал) в сравнении с прочими сладостями.

Продукты:

  • сахар – 0,8 кг
  • яблоки – 1,5 кг
  • корица – 1 палочка
  • вода – 50 мл

Рецепт приготовления: Вырезать середину из яблочек, если нужно – очистить. Нарезать небольшими кубиками, сложить в кастрюлю. Влить воду, досыпать 600 г сахара, корицу, варить на сильном огне 5 минут. Затем на медленном огне варить еще 5 минут, добавить оставшийся сахар, кипятить 3 минуты, снять с огня. Закатать или кушать сразу.

Сахар можно заменить солодом, подогрев его на водяной бане до температуры человеческого тела или мёдом — тоже подогреть до появления белой пены — ими можно просто залить яблоки и корицу сразу в банки.

Настоять 10 дней и можно кушать, а можно довести до кипения и остудить до комнатной температуры — и так 3 раза, тогда подобное варенье будет храниться до нескольких лет.

ЯБЛОКИ КВАШЕННЫЕ С МЕДОМ

Наши предки делали различные виды уксусов: от того же яблочного до травяного, но использовали их с большей осторожностью, чем современные домохозяйки, ведь в больших количествах он вреден.

А вот мочение, соление и закваска, наоборот было более распространённым способом консервации и в чём-то более полезным. Ведь при таких способах засолки овощей и фруктов выделяется молочная кислота.

Есть статьи, в которых говорится о том что люди, болеющие раком и постоянно принимающие квашеную капусту, огурцы распрощались с этой болезнью. Вот и давайте заквасим яблоки.

Для заливки яблок вам потребуются:

  • вода (так, чтоб полностью их покрыла)
  • мёд (1 ст.л. на 1 л воды)
  • соль (1 ч.л. на 1 л воды)
  • корица 15 г или 3 палочки (на 1 л воды)
  • гвоздика 2 г (на 1 л воды)

Рецепт приготовления: Берем только зимние сорта, с плотной мякотью. что бы не были нигде поврежденными. Моем их и удаляем плодоножки. Затем плотно укладываем в деревянную бочку.

Кто живет в городе, тот может воспользоваться большой кастрюлей из нержавейки или меди, или стеклянной банкой с широким горлом (сейчас такие продаются и 5 и 25 литровые для приготовления вин).

Делаем заливку из того расчета, что я написала выше. Заливаем фрукты, только холодной. Сверху накройте льняной тканью или марлей и положите груз.

Пусть постоит в теплом месте десять дней, а потом выносите на холод. Уже через месяц можно кушать.квашеные яблоки

ЯБЛОЧНЫЙ КРАМБЛ — ТЕРТЫЙ ПИРОГ

Этот британский пирог очарует всех домашних! А готовится он 10 минут + 20 мин. выпекание! Нежная яблочная начинка с корицей и орешками, а сверху сладкая хрустящая корочка.

Продукты, которые вам понадобятся:

  • яблоки 5 шт
  • лимонный сок 1 ч.л.
  • миндаль 30 гр
  • сахар 50 гр
  • сливочное масло 50 гр
  • мука 100 гр
  • корица 1 палочка или 1 гр или 1/2 десертной ложки (можете уменьшить, если вам это слишком)

Рецепт приготовления: яблоки очищаем, можно этого и не делать, но при условии, что шкурка у них нежная и тоненькая.
Нарезаем на кусочки (сильно увлекаться не нужно). К нарезанным яблочкам добавляем сок лимона и корицу.
Орехи измельчаем, в принципе их можно не добавлять вовсе, но с ними вкуснее, да и придает приятный хруст начинке. Добавляем миндаль к яблокам и перемешиваем.
Если яблоки очень кислые, то можно добавить еще ложку сахара, ориентируйтесь на свой вкус. Начинка готова. Начинку выкладываем в порционные формочки. Начинки должно быть много, так как во время выпечки она немного потеряет в объеме.

Теперь приготовим крошку. Для этого к муке добавляем сахар и хорошо перемешаем. Добавляем холодное сливочное масло и перетираем его с мукой до состояния крошки.
Посыпаем нашей крошкой начинку. Выпекаем наши пироги при 180 С около 15 — 20 минут или до румяной корочки. Наши пироги готовы. Даем им несколько минут остыть и подаем к столу. Приятного аппетита!

Яблочный крамбл с яблоками получается нежным и ароматным. К начинке можно добавлять ягоды или цедру лимона, апельсина. 
Что бы сделать начинку немного сочнее также перед посыпкой крошкой на начинку можно выложить небольшой кусочек сливочного масла.

Выпекать такой пирог не обязательно в порционных формочках, можно его испечь в большой форме и потом выкладывать на тарелки большой ложкой вместе с шариком мороженого или заварным кремом, получится очень вкусно и нарядно.яблочный крамбл

КИСЕЛЬ ИЗ ЯБЛОК

На эти пропорции получается довольно сладкий напиток средней густоты. Если Вы любитель кушать кисель ложкой — нужно добавить крахмал, а лучше его заменители: молотое льняное семя или агар-агар.

Продукты, которые вам понадобятся:

  • яблоки 7 шт. (0,5 кг)
  • вода 1л, сахар или мёд 100гр
  • крахмал или молотое льняное семя или агар-агар 50 гр

Рецепт приготовления: Налить в кастрюлю холодную воду и поставить на плиту.

Помыть, очистить от начинки и порезать дольками яблоки. Когда вода практически доходит до кипения ввести яблоки и сахар.
Размешать и попробовать на сладость. После кипения уменьшить огонь до минимума и отлить из кастрюли примерно 500 мл получившегося компота.
Охладить эту часть до комнатной температуры (в кипятке крахмал свернется). Пока вода остывает выловить все яблоки. Ввести крахмал или его заменители в остывшую часть воды по одной ложке. Хорошо перемешать.
Плавно влить в компот 500 мл крахмальной водички постоянно помешивая. Напиток сразу загустеет.

Довести до кипения и снять с плиты. Десерт готов. Приятного аппетита!

ЗЕФИР ИЗ ЯБЛОК

Зефир, сделанный своими руками, гораздо вкуснее и полезнее магазинного, тем более что за его рецепт спорят Франция и Россия. Попробуйте обязательно!

Продукты, которые вам понадобятся:

  • сахар — 725 гр
  • агар-агар — 8 гр
  • яичные белки — 1 шт.
  • ванильный сахар — 15 гр
  • вода — 160 мл
  • яблоки — 4 шт

Рецепт приготовления: берем 4 средних яблока. Почистим их и порежем на дольки. Нам нужно получить пюре из яблок. Для этого можно было яблоки целиком запечь в духовку. Пюрируем их. И отмеряем 250 гр яблочного пюре.
Добавляем теперь сразу в пюре ванильный сахар, и 250 гр сахара. Все размешиваем хорошо и отставляем его остывать. Нам нужно будет в дальнейшем полностью остывшее пюре.
Подготавливаем пока кулинарные мешки и насадки. 4 чайных ложки без горки (8 гр) агар-агара смешаем с водой. Можно это сделать заранее. Пюре наше остыло. Кладем его в чашку миксера, взбиваем, добавляем половинку белка.
Взбиваем 2 минуты, затем добавим остальной белок и взбиваем еще до увеличения массы и того, что масса побелеет. Продолжаем взбивать пока будем готовить агар-агар. Ставим на огонь агар-агар одновременно с пюре. Доводим до кипения, масса будет похожа на кисель.

Добавим сахар (475гр). Все перемешиваем и варим примерно 4 минуты. Огонь после закипания убавить. Варим до 110 гр или же до появления «ниточки», тянущейся за деревянной лопаткой.
Пюре взбито, снимаем с огня сироп и вливаем его сразу тонкой струйкой в пюре, не прекращая взбивать. Далее взбиваем 5 минут, пока масса с венчика не будет спадать.
Теперь нам нужно сразу разложить массу по кулинарным мешкам. У меня два больших. Делать надо это быстро, потому что масса быстро будет застывать. И выдавливаем зефирки. Получается 3 листа.

Отставляем их при комнатной температуре на столе на ночь. Минимум 12 часов. Это условие обязательно! Можно посыпать сахарной пудрой. Готово.зефир из яблок

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ГОРОШКОМ, ЯБЛОКАМИ И ИЗЮМОМ

Продукты, которые вам понадобятся:

  • капуста 300 гр
  • лук 1 шт.
  • яблоки 1-2 шт.
  • изюм 50 гр
  • подсолнечное масло 50 гр
  • зелёный горошек 100 гр (летом свежий, зимой — консервированный)
  • брусника или клюква 100 гр (подойдёт и замороженная)

Рецепт приготовления: шинкуем капусту, сюда добавляем лук. порезанный очень мелко, яблоко. Я беру кислое и тру его на крупную терку, и конечно же изюм и зеленый горошек.

Заправляем клюквой или брусникой и отдельно смешанным соком от них с подсолнечным маслом и специями. Готово.

салат из капусты и яблок

ЗАПЕЧЕННЫЕ ЯБЛОКИ С ТВОРОГОМ В ДУХОВКЕ

Оригинальные и очень полезные яблоки с творогом — вкусный, легкий ужин.
Они почти не теряют свои витамины и микроэлементы, а организм их усваивает намного легче, чем сырые.
Такие фрукты очень полезны детям, больным, некоторые даже сидят на такой вот диете и хорошо сбрасывают вес, при этом не имея каких-либо побочных действий.

Продукты, которые вам понадобятся:

  • яблоки 6 шт.
  • творог 100 гр
  • мак пищевой 50 гр
  • мёд 100 гр

Рецепт приготовления: С самого начала сделаем начинку. Для этого нам понадобится творог жирный, его перетираем с сахаром. Затем на мясорубку пропускаем орехи, а мак трем в кофемолке. Все вместе смешиваем.

Берем яблоки. Желательно кисло-сладкие. Моем и вынимаем сердцевину, делая как будто углубление и сюда положите начинку. Только не с верхом. Не забывайте, что творог немного разбухнет.
Возьмите противень, устеленный пекарской бумагой, и выложите наши фрукты. Готовятся они в духовке не долго, всего минут десять.

Вы можете попробовать вилкой, если мягкие, значит выключайте огонь, а они пусть еще постоят и дойдут. Ну вот и все, можете подавать к столу как десерт. Быстро, вкусно, полезно.

ПУДИНГ ЯБЛОЧНЫЙ

Такой пудинг яблочный, кулинарный рецепт которого я раздобыла на форуме, посвященном ирландской кухне, можно приготовить примерно за полчаса.
Он режется на порционные куски и подается как отдельная еда, политая ванильной подливкой. Едят такой, как правило, в теплом виде.

Продукты, которые вам понадобятся:

  • яблоки 8 шт
  • пшеничная мука 55 гр
  • сахар 120 гр
  • сливочное масло 3 гр
  • овсяные хлопья 55 гр
  • мускатный орех 0.3 гр
  • корица 0.3 гр

Время приготовления: 40 мин.

Рецепт приготовления: Для этого пудинга можно брать либо сладкие, либо кисло-сладкие яблоки. Если с яблоками вам не повезло, и есть только кислые, сахара потребуется в два раза больше.

Значит, хорошо моем яблоки, очищаем их от кожуры, избавляем от сердцевины и от семечек. Нарезаем красивыми ломтиками. В отдельной посуде смешиваем: овсяные хлопья, сахар, муку, корицу, мускатный орех молотый.
Теперь растираем полученную смесь с тремя столовыми ложками сливочного масла. Если потребуется, масла можно взять и больше, надо смотреть на глаз.
Смесь не должна получиться слишком сухой. Обмазываем любую удобную форму маслом, посыпаем мукой, выкладываем на дно яблочные дольки, а на них – всю смесь.

Поверхность разравниваем, сбрызгиваем растопленным сливочным маслом и ставим в духовку запекаться. Пудинг должен покрыться румяной корочкой.

яблочный пудинг

ЯБЛОЧНЫЙ ДЖЕМ С КАРАМЕЛЬЮ

Этот сладкий джем обязательно станет постояльцев вашего холодильника!
Вкусный яблочный джем, не приторный, сладкий, с кислинкой:)

Продукты, которые вам понадобятся:

  • яблоки 2 кг
  • лимоны 1 шт
  • сахар 1 кг

Время приготовления: 40 мин

Рецепт приготовления: Яблоки очистить, удалить сердцевину с семечками и мелко нарезать. Выложить в большую кастрюлю, залить лимонным соком и 50 мл воды. Варить 5 — 10 минут, чтобы яблоки стали мягкими.

Тем временем 30 г сахарного песка залить 50 мл воды и варить, помешивая на среднем огне, чтобы получилась светло-коричневая карамель. Выложить вместе с оставшимся сахарным песком к яблокам и варить 4 -6 минут, помешивая, чтобы получилась густая масса.

Горячий джем выложить в стерильные банки, закатать стерильными крышками и поставить на 5 минут вверх дном. Я храню варенье на лоджии, не портится.

яблочный джем

ОСТРАЯ И ПРЯНАЯ ПРИПРАВА ИЗ ЯБЛОК

Продукты, которые вам понадобятся:

  • яблоки (кислые, можно неспелые) 250 г
  • лук 50 г
  • изюм 75 г
  • помидоры 100 г
  • сахар 200 г
  • имбирь молотый
  • гвоздика по 1 щепотке
  • горчица по вкусу
  • винный уксус по вкусу

Рецепт приготовления: Яблоки почистить от кожуры и от сердцевины, потушить на слабом огне. Добавить немного воды. Лук и изюм мелко нарезать.

Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу. Все это вместе выложить в кастрюлю вместе с приправами и поставить тушиться на слабом огне, примерно на 1 час. Выложить в баночки с крышками.

Подается к мясу или рыбе.

И в заключение – секрет. Согласно одной персидской и скифской легенде, если собрать 40 яблок, загадать сокровенное желание, съесть все фрукты, перед этим подуть на каждый, то мечта осуществится.

Автор: Арина Никитина  О яблоках, читайте здесь.

Источник

Поделиться в Социальных сетях с друзьями:
237
Понравилась ли вам статья?
Вас могут заинтересовать другие выпуски с похожими темами
 
Евгений ЩербаМир женщины в социуме, глазами предковЗдоровье ребёнка

Народное Славянское радио

Это первое в истории Славянского Мира некоммерческое "Народное Славянское радио", у которого НЕТ рекламодателей и спонсоров, указывающих, что и как делать.

Впервые, команда единомышленников создала "радио" основанное на принципах бытия Славянской Державы. А в таковой Державе всегда поддерживаются и общинные школы, и здравницы, общественные сооружения и места собраний, назначенные правления, дружина и другие необходимые в жизни общества формирования.

Объединение единомышленников живёт уверенностью, что только при поддержке народа может существовать любое Народное предприятие или учреждение. Что привнесённые к нам понятия "бизнес" и "конкуренция", не приемлемы в Славянском обществе, как разрушающие наши устои. Только на основах беЗкорыстия и радения об общественном благе можно создать условия для восстановления Великой Державы, в которой будут процветать Рода и Народы, живущие по Совести в Ладу с Природой. Где не будет места стяжательству, обману, продажности и лицемерию. Где для каждого человека будут раскрыты пути его совершенствования.

Пришло время осознанности и строительства Державы по правилам Славянского МИРА основанных на заветах Предков. "Народное Славянское радио" - это маленькая частица огромной Державы, оно создано для объединения человеков, для коих суть слов Совесть, Честь, Отчизна, Долг, Правда и Наследие Предков являются основой Жизни.

Если это так, то для Тебя, каждый час на "Народном Славянском радио" хорошие песни, интересные статьи и познавательные передачи. Без регистрации, абонентской платы, рекламы и обязательных сборов.

Наши соратники

родобожие мудра русские вести родович славянская лавка сказочное здоровье белые альвы крестьянские продукты народное управление