В нашей стране культура чёрной смородины приобрела исключительное значение. Этим она обязана в первую очередь богатством содержания витамина С, который играет важную роль в питании человека. Отсутствие в пище витамина С вызывает цингу.
Ягоды чёрной смородины пользуются заслуженной популярностью благодаря своим вкусовым и диетическим свойствам. Из пищевых нутриентов в черной смородине преобладают легкоусвояемые углеводы. Сахара в сочетании с органическими кислотами и другими веществами обуславливают вкусовые качества этой ягоды. Состав усвояемых сахаров представлен фруктозой, глюкозой и сахарозой. А неусвояемые углеводы — клетчаткой и пектинами.
Таким образом, ягоды являются замечательным «десертом», достаточно сладким и в то же время содержат большое количество полезных микронутриентов.
Содержание витамина С в ягоде составляет около 200 мг на 100 грамм продукта, что в три раза больше чем в апельсинах и в 15-20 раз больше чем в яблоках и грушах. Витамин С известен своей ролью в поддержании здоровья. Кроме того, аскорбиновая кислота — это антиоксидант, обеспечивающий прямую защиту клеток от повреждающего действия свободных радикалов и перекисей.
Немаловажным достоинством ягод чёрной смородины является высокое содержание веществ в Р-витаминной активностью (биофлавоноиды).
Р-активные вещества обладают капилляроукрепляющим и антитоксичным действием, а также способны защищать витамин С от разрушения, продлевая его действие. Основными представителями Р-витаминных веществ являются антоцианы, лейкоантоцианы и катехины. Антоцианы являются пигментами клеточного сока и определяют окраску ягод. В организме эти вещества благоприятно влияют на зрительный аппарат. В пищевой промышленности они используются в качестве красителей.
Ягоды чёрной смородины выделяются среди многих плодов и ягод высоким содержанием железа и калия.
Железо является ключевым элементом метаболизма. Оно входит в состав сотен функциональных белков и ферментов — гемопротеидов. Жизненная важность железа определяется, в частности, его участием в переносе кислорода в крови (гемоглобин) и мышцах (миоглобин). Калий в комплексе с натрием отвечают за нормальное функционирование клеток в организме.
Листья чёрной смородины также содержат широкий комплекс биологически активных соединений.
Как и ягоды, листья богаты витамином С и флавоноидами. Кроме того, в них содержится магний, медь и марганец. Листья чёрной смородины используют в качестве пряности при мариновании, а также добавляют в чаи.
Все вышеперечисленные свойства обуславливают высокую ценность черной смородины как поставщика биологически активных веществ нашему организму. Вкус и польза этой замечательной ягоды достойны того, чтобы заслужить место на вашем рационе питания.
11 лечебных свойств черной смородины
-
Чёрная смородина имеет очень важное свойство — она предотвращает онкологические заболевания и стоит на страже здоровья сердечно-сосудистой системы.
- Кроме того, эта удивительная ягода препятствует ослаблению умственных способностей у пожилых людей, поэтому людям преклонного возраста настоятельно рекомендуется употреблять в пищу как можно больше свежих ягод черной смородины.
- Согласно результатов научных исследований, ягоды чёрной смородины по количеству редких витаминов и ценных микроэлементов превосходят все другие ягоды.
- Ягоды чёрной смородины препятствуют возникновению сахарного диабета. Поэтому при наличии таких важнейших свойств чёрную смородину стали добавлять в специальные продукты, которые предназначены для укрепления иммунитета и оздоровления организма в целом.
- Ягоды и листья чёрной смородины очень хорошо помогут вывести камни из почек, помогут привести к нормальному состоянию печень и дыхательную систему организма, помогут победить атеросклероз, и не только это.
- Настои и отвары чёрной смородины имеют противовоспалительные и дезинфицирующие функции, а если отжать из ягод сок, то это будет очень хорошо для лечения ангины.
- Учёные-медики давно признали, что смородина самая полезная в плане здоровья ягода, и если по сезону регулярно употреблять ягоды чёрной смородины, то можно свести к нулю все инфекционные заболевания и в известной степени повысить иммунитет.
- Но что самое необычное, учёные выяснили, что все полезные качества чёрной смородины отлично сохраняются при переработке ягод (варить варенье, компоты, сушить). Если регулярно принимать отвары чёрной смородины, то не будет ни малокровия, ни гипертонии, ни язвы желудка, ни гастритов. И вкусно, и приятно, и полезно.
- А если вдруг появились высыпания на коже, или начался зуд ни с того ни с сего, и вы не знаете, что вам делать — принимайте ванну, отварив предварительно листья чёрной смородины. Проделав эту процедуру несколько раз, вы избавитесь и от зуда, и от высыпаний на коже.
- Если у вас в организме образовался избыток мочевой кислоты и произошло отложение солей в суставах, то освободить больные суставы от солей мочевой кислоты можно с помощью настоя из листьев чёрной смородины. Этот чудесный настой размоет и выведет из организма ненужные соли и заодно восстановит нарушенный обмен веществ.
- Если у кого-то деликатная проблема, то и здесь настой листьев чёрной смородины окажет неотложную помощь — проявит себя как лёгкое слабительное средство. Если ломаются и крошатся ногти (недостаток кальция в организме), необходимый кальций вы найдете в ягодах чёрной смородины. В зависимости от своего сорта смородина может быть чёрной, или красной, может быть белой, или золотистой. Различаются все эти сорта только разновидностью роста кустов, а лечебные функции у них приблизительно одинаковы.
КЕКСЫ С ЯГОДАМИ НА ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКЕ
Это кексы без яиц и молока, их можно кушать в пост. Вы можете использовать и другие ягоды, если захотите. Кексики получаются мягкие, мелкопористые, с приятной смородиновой кислинкой.
Ингридиенты
- Смородина — 100 г. Можно использовать свежую или замороженную.
- Мука пшеничная цельнозерновая — 1,5-1,7 стакана (стакан объёмом 300 мл).
- Вода — 300 мл.
- Коричневый сахар или мёд — 0,5 стакана.
- Семечки подсолнечные — 2 столовые ложки.
- Масло растительное — 5 столовых ложек.
- Сода пищевая — 1 чайная ложка.
- Лимонная кислота — 1/3 чайной ложки.
Приготовление
- Смешиваем ягоды смородины, воду, масло и коричневый сахар.
- Добавляем семечки и перемешиваем.
- В отдельной ёмкости смешиваем муку с содой и лимонной кислотой.
- Постепенно всыпаем муку в жидкую смесь и тщательно перемешиваем.
- Сразу выкладываем тесто в формочки для кексов. Силиконовые самые удобные и их не нужно смазывать. В формочках оставляем немного свободного места для того, чтобы тесто не вытекло, когда будет подниматься.
- Выпекаем кексы с ягодами при температуре 200 градусов С около 20 минут.
- Даём им немного остыть, затем вынимаем из формочек и наслаждаемся.
