Процесс приготовления чёрного чеснока известен на Дальнем Востоке около 5000 лет, на территориях нынешней Кореи и Японии. Зачастую интересные вещи получались по случайности, так головку чеснока, по всей вероятности, томили во влажной жаркой среде. А через несколько месяцев отведали то, что получилось.
В даосской религии есть запись, что если кто-то систематически ест чёрный чеснок, он будет жить вечно.
Чёрный чеснок получается в результате определённой ферментации (томление), которая происходит в течение 60 Дней в специальной камере при температуре около 60° и высокой влажности. Во время преобразования чеснок приобретает новый вкус, консистенцию, цвет и новые свойства.
Смакуя зубчик чёрного чеснока, уже в самом начале можно удивиться его очень нежной консистенции — можно размазать языком по небу. Чёрный чеснок не острый, в его вкусе доминируют нотки копчёных слив, сушёных абрикосов, ванили и аромата грибов. Нежный вкус чеснока появляется только в конце. Его можно есть без опасения, не доставляя дискомфорт окружающим людям.
В кулинарии
Чёрный чеснок, помимо солёных продуктов, может быть использован для приготовления инновационных десертов - мороженое и блюда на основе шоколада.
Чёрный чеснок хорошо сочетается с баклажанами, грибами, помидорами, сыром, жареной свининой, холодным мясом, колбасами, рыбой, ракообразными, имбирем, шоколадом, чили, травами (базилик, петрушка и кориандр), оливками, коричневым сахаром, кунжутным маслом.
Полезные свойства
- Содержит 18 различных аминокислот, включая 8 необходимых для жизни.
- Имеет огромное количество антиоксидантов - профилактические средства для предотвращения многочисленных заболеваний, таких как рак и сердечная ишемия.
- Содержит в очень высоких концентрациях характерное для него соединение — S-аллилцистеин, которое, растворяясь в воде, способствует усвоению аллицина. Что делает чёрный чеснок намного более эффективным и хорошо переносимым пищеварительной системой.
- Регулярное употребление чёрного чеснока поддерживает кровяное давление и уровень холестерина.
Отведать сего дивного чеснока, а также иные ингредиенты и продукты для Себя Любимого(ой), можно приобрести здесь:
- Эко-Лавка «Сказочное Здоровье». Москва, М. Бауманская, пер. Аптекарский, д. 1 (Цокольный этаж - вывеска с торца "ЭкоЛавка")
- ежедневно с 12:00 до 20:00 (без выходных и перерыва)
- 8 (499) 261-90-11
- 8 (916) 016-60-48