Сухофрукты, особенно зимой и весной — спасительный источник витаминов и микроэлементов. Они очень сладкие, сытные и вкусные, содержат полезные углеводы — фруктозу и глюкозу, а также натрий, магний, железо, йод и калий. Всего 5 – 6 штук кураги, чернослива или горсть изюма спасут от авитаминоза, укрепят иммунитет и улучшат состояние волос и кожи.
Но не любые сухофрукты настолько полезны, при их выборе нужно руководствоваться некоторыми рекомендациями.
Сушеные фрукты желательно покупать у продавцов которым вы доверяете и уверенны в качестве продукта. Лучше покупать в магазинах здорового питания или на рынке, где мала вероятность нарваться на мёртвые сухофрукты.
Не покупайте блестящие, яркие чернослив или курагу — такой красивый вид они приобретают после вредной обработки химикатами. Сухофрукты коптят в серном дыму и в результате они приобретают блеск и лоск, долго не портятся, их не едят вредители. Вид настоящих сухофруктов, которые высушены естественным путём, не такой привлекательный, они выглядят тусклее, в некоторых плодах могут попадаться насекомые, зато здесь гарантированно нет химии. В процессе сушки никакой фрукт не может стать ярче, это достигается только с помощью красителей и консервантов.
Ищите правильно высушенные сухофрукты, курага и изюм должны быть коричневыми, а не янтарными, тёмный изюм и чернослив — чёрные с голубоватым налётом. Кофейный оттенок чернослива свидетельствует об обработке кипятком, а значит, и витаминов в нём осталось не много. Не прельщайтесь блеском, его наводят с помощью глицерина или жира неизвестного происхождения, правильные сухофрукты имеют невзрачный вид, они сухие, сморщенные и совсем не блестящие.
Покупайте сухофрукты с косточками, изюм — с хвостиками, это признаки качественного товара. По вкусу они не должны быть солёными, кислыми или пригорелыми.
Храните сухофрукты в сухом и тёмном прохладном месте, в таких условиях они могут не терять своих свойств около года. Если появилась плесень, сразу выбрасывайте, такие продукты могут быть опасны. Промывайте сухофрукты перед употреблением тёплой водой, а не кипятком, он разрушает витамины.
