ТОЛОКНО — исконно русское кушанье, ранее широко распространенное и, увы, почти позабытое.
Жаль, что современные дети не знают вкус ТОЛОКНА, что взрослые лишают их и себя сытных и полезных блюд из толокна. Этот натуральный продукт высокой биологической ценности — чудесный завтрак, на приготовление которого требуются считанные минуты. Раньше толокно было первым прикормом после материнского молока.
Давать толокно можно детям с 6 месяцев.
Толокно полезно кормящим мамам для усиления лактации, пожилым людям и выздоравливающим после тяжелых болезней и травм.
Благодаря высокой питательности и легкой усвояемости толокно является диетическим продуктом и вспомогательным лечебным средством при многих заболеваниях.
В составе толокна есть все составляющие полноценной пищи: белки, жиры и углеводы. Причём в составе жиров есть лецитин, который способствует лучшему усвоению белка. Несмотря на то, что толокно высококалорийный продукт, углеводы, содержащиеся в нём только сложные, потому употреблять его можно не переживая за свою фигуру.
В состав толокна входят порядка 15–20% белка и 5–7% жиров. Плюс ко всему толокно содержит вещества:
- удаляющие излишки холестерина и желчные кислоты;
- положительно воздействующие на иммунную и эндокринную системы;
- препятствующие образованию опухолей;
- очищающие организм от токсических веществ;
- способствующие регенерации клеток;
- являющиеся сильными антиоксидантами, антидепрессантами;
- положительно влияющие на память, состояние кожи, ногтей и волос;
- помогающие регулировать выделение кожного жира;
- защищающие от закупоривания кровеносных сосудов;
- препятствующие образованию опухолей.
Благодаря столь богатому составу этот продукт используется не только в обыденной кулинарии, но и в лечебной. Что касается общеукрепляющего действия толокна то, например, всего лишь чайная ложка этого продукта обеспечивает поступление 20% суточной нормы потребности в белке для взрослых, а две ложки – снижают уровень холестерина в крови до 10%.
Врачи рекомендуют употреблять блюда из толокна при:
- хронических воспалительных заболеваниях;
- заболеваниях желудочно-кишечного тракта, низкой кислотности желудочного сока, вялом пищеварении;
- заболеваниях печени и почек;
- онкологических заболеваниях;
- нарушениях обмена веществ;
- анемии;
- туберкулезе;
- нервном переутомлении, стрессовых и депрессивных состояниях;
- кожных болезнях.
В оздоровительных целях его применяют в виде киселей, отваров и каш, для компрессов и ванн.
Толокно также можно использовать и в косметических целях. Существует много рецептов, рассчитанных для различных типов кожи.
Технологий приготовления толокна у наших предков была такой: исходное сырье в мешке на целый день опускали в природный водоём, (в древней Руси мешок с зерном опускали в проточную реку, или глубокий ручей). Это позволяет овсяным или ячменным ядрам впитать в себя влагу, потом приносили домой и рассыпали в решете, дабы избавиться от излишков воды, укладывали тонким слоем на противень и на ночь оставляли в тёплой остывающей печи. За это время оно не только подсушивалось, но и подрумянивалось. И лишь потом отправлялось в ступу. Следующей стадией было просеивание сквозь решето, оставшуюся в нём часть снова толкли, опять просеивали, и лишь когда решето оказывалось пустым, просеивали толченое зерно сквозь сито, пока не получалась мука кремового оттенка. Вот она и есть толокно.
После замачивания уже набухшие зёрна пропаривали, или томили в закрытых сосудах при температуре 50-60° ещё около суток. После, зёрна тщательно высушивали в печи, обжаривали, просеивали, очищали от пленки, и затем уже толкли.
Рецепт приготовления толокна очень прост: возьмите стакан молока или воды, можно холодного, можно тёплого, разведите две столовых ложки толокна, добавьте соль, сахар и масло по вкусу, дайте настояться 5 минут. Каша готова! Вы можете наслаждаться вкусным и полезным блюдом. Кстати, если у вас возникает проблема развести толокно без комков, делайте это в холодном молоке или холодной воде, а после можно подогреть.
Существее очень много рецептов приготовления из толокна, но об этом расскажем в следующей статье.
Маски с толокном
Для сухой кожи: 1 столовую ложку толокна смешать с 1 столовой ложкой любого увлажняющего масла (оливкового, персикового, миндального) до консистенции сметаны, нанести на 15 минут, смыть прохладной водой.
Для жирной кожи: 1 столовую ложку толокна. 1 столовую ложку голубой глины смешать со сметаной или кефиром, наложить на 20 минут, затем смыть тёплой водой.
Для проблемной кожи: 1 столовую ложку толокна разбавить отваром из ромашки, календулы или шалфея до густоты сметаны, нанести на лицо на 20 минут, смыть тёплой водой.
Омолаживающая маска: смешать по 1 столовой ложке толокна и картофельного пюре, нанести на 20 минут, смыть тёплой водой.
Питательная маска: смешать толокно с водой или молоком и нанести на 20 минут, смыть тёплой водой.
Крем-маска: развести немного толокна с водой до получения жидкой кашицы и нанести на лицо лёгкими массирующими движениями. Маска с отшелушивающим эффектом убирает верхний слой кожи вместе с накопившимися токсинами, чистит поры.
Маска из рассола квашенной капусты с толокном, нанесённая на 15-20 минут, питает кожу лица. Смыть тёплой водой.
Шампунь из толокна: 50 г. овсяного толокна, 50 г. пищевой соды, 5 таблеток аспирина (растолочь). Всё смешать, добавить 5 капель любого эфирного масла, переложить в баночку, хранить в ванной комнате. Перед употреблением в миску положить 1 ст.л. смеси, развести 1/2 ст. воды. Раствор немного пошипит из-за реакции соды и аспирина. Полученной массой натираем волосы, втираем в корни и по всей длине, оставляем на 5 минут, после чего смываем сначала тёплой, затем прохладной водой. Бальзама не требуется, так как в составе есть и шампунь, и бальзам.
