Детское телевидение
Вестник
Присоединяйся к нам
Приглашаем видеомастеров
Как сказывали наши Деды
Буквица от Ладоzара
ОУК МИР

Вкусные мочёные яблоки, груши и виноград

Вкусные мочёные яблоки, груши и виноград

Замочить фрукты-ягоды на зиму очень просто. Ведь, для того чтобы замочить яблоки, не нужно ничего чистить и шинковать. Нужно только хорошенько их помыть, а мочат — целиком.

Мочат не только яблоки — это самый популярный фрукт для мочения, но и груши, и разные ягоды: бруснику, морошку, клюкву, рябину, даже ягоды с овощным вкусом — физалис. Мало того, в старину мочили даже свеклу: просто отскребали её от грязи и заливали колодезной водой. Ну и прессом придавливали. Свеклу ели, а рассол пили и использовали для супов.

Иногда используют комбинированные варианты: к яблокам добавляют рябину или бруснику, иногда капусту.

В старину мочили в бочках и кадках. В них удобнее всего: много продукта помещается и прессом придавить удобнее. Но можно использовать и кастрюли эмалированные или керамическую посуду. Мочат и в банках, но тогда под гнет ягоды-яблоки не ставят, а просто закрывают крышкой, но процесс проходит несколько медленнее. Месяца два или даже три.

Что добавлять?

  • Воду. Очень хорошую и вкусную. Лучше колодезную. Но подойдет и фильтрованная.
  • Соль. Если используете, то нужно брать каменную.
  • Обычно яблоки и ягоды замачивают в сладкой воде, часто её подсаливают и добавляют пряности: корицу, гвоздику душистый перец.
  • Частый компонент мочения — сухая горчица. Её добавляют как в сладкую заливку, так и в заливку с использованием ржаной муки.
  • Второй вид рассола — приготовленный на основе ржаного сусла. Он делается из ржаной муки, ржаных сухарей или сухого кваса. Очень часто добавляет горчица. Вкус у яблок и ягод в таком рассоле получается кисловато-резкий, терпкий, необычный.

РЕЦЕПТЫ:

Мочёные антоновские яблоки
Самые лучшие яблоки для мочения антоновские. 

  • 1 трехлитровая банка
  • Яблоки
  • 1 стакан сахара

Шаг 1. Антоновку отобрать без помятостей, помыть, сложить в банку доверху.
Шаг 2. Придавить яблоки 2 чистыми небольшими палочками, установить их крест-накрест.
Шаг 3. Засыпать сахар и налить холодную кипячёную или родниковую воду. Закрыть пластиковой крышкой.
Шаг 4. Хранить в прохладном месте.

Мочёные груши

  • Некрупные груши
  • Кадка или большая эмалированная кастрюля
  • На 5 л воды
  • 3 ст.л. ржаной муки
  • 1 ст.л. соли
  • ½ ст.л. сухой горчицы

Шаг 1. Груши вымыть и уложить хвостиками вверх.
Шаг 2. Размешать муку в стакане тёплой воды, затем залить 1 л кипятка, закрыть и остудить.
Шаг 3. Процедить, добавить горчицу, размешать и долить холодной водой до 5 л.
Шаг 4. Вылить заливку в посуду с грушами, накрыть груши льняной тканью и положить деревянную доску и на неё — гнёт. Если груши не покрыты заливкой, то нужно долить воды.
Шаг 5. Оставить бродить в холоде на 10 дней, потом можно оставить груши при комнатной температуре. Готовы они будут через 1,5 месяца.

Виноград мочёный

  • Виноград — сколько поместится в трехлитровую банку
  • Вода
  • 1 стакан сахара
  • 2 ст.л. горчицы

Шаг 1. Виноград помыть, отделить от веточек, ягоды насыпать в банку до горлышка.
Шаг 2. Развести в холодной воде сахар и горчицу, залить раствором виноград.
Шаг 3. Закрыть крышкой, поставить в прохладное место. Ягоды будут готовы через 3-4 недели.

Мочёная рябина

  • Эмалированная кастрюля
  • Рябина
  • Вода
  • 3 ст.л. сахара
  • 5-7 бутонов гвоздики

Шаг 1. Рябину собирают после заморозков.
Шаг 2. Рябину перебрать, удалить кисти, вымыть и высыпать в кастрюлю.
Шаг 3. Растворить сахар в тёплой воде, добавить гвоздику, охладить и залить ягоды.
Шаг 4. Сверху накрыть плотной натуральной тканью, положить деревянную доску, гнёт, выдержать неделю в прохладе, потом можно перенести в погреб. Рябина будет готова через месяц.

Мочёная брусника

  • Брусника
  • 1 ст.л. соли
  • 1 стакан сахара
  • Корица
  • Вода

Шаг 1. Бруснику промыть, заложить в банку.
Шаг 2. Растворить сахар в холодной воде, добавить соль и палочку корицы.
Шаг 3. Залить ягоды раствором, закрыть крышкой. Выдерживать в прохладном месте до готовности 1,5 месяца.

Взято с просторов интернета

Статья опубликована в журнале "Быть Добру!". Выпуск 13

Мнение редакции может не совпадать с мнениями авторов статей

Если вы нашли ошибку в тексте, напишите нам об этом в редакцию

Поделиться в Социальных сетях с друзьями:
582
Понравилась ли вам статья?
Голосовать могут только зарегистрированные
и не заблокированные пользователи!
Вас могут заинтересовать другие выпуски с похожими темами
 
Как испечь ржаной бездрожжевой хлеб на хмелевой закваске?Евгений ЩербаЗдоровье ребёнка

Народное Славянское радио

Это первое в истории Славянского Мира некоммерческое "Народное Славянское радио", у которого НЕТ рекламодателей и спонсоров, указывающих, что и как делать.

Впервые, команда единомышленников создала "радио", основанное на принципах бытия Славянской Державы. А в таковой Державе всегда поддерживаются и общинные школы, и здравницы, общественные сооружения и места собраний, назначенные правления, дружина и другие необходимые в жизни общества формирования.

Объединение единомышленников живёт уверенностью, что только при поддержке народа может существовать любое Народное предприятие или учреждение. Что привнесённые к нам понятия "бизнес" и "конкуренция", не приемлемы в Славянском обществе, как разрушающие наши устои. Только на основах беЗкорыстия и радения об общественном благе можно создать условия для восстановления Великой Державы, в которой будут процветать Рода и Народы, живущие по Совести в Ладу с Природой. Где не будет места стяжательству, обману, продажности и лицемерию. Где для каждого человека будут раскрыты пути его совершенствования.

Пришло время осознанности и строительства Державы по правилам Славянского МИРА основанным на заветах Предков. "Народное Славянское радио" — это маленькая частица огромной Державы, оно создано для объединения человеков, для коих суть слов Совесть, Честь, Отчизна, Долг, Правда и Наследие Предков являются основой Жизни.

Если это так, то для Тебя, каждый час на "Народном Славянском радио" — хорошие песни, интересные статьи и познавательные передачи. Без регистрации, абонентской платы, рекламы и обязательных сборов.

Наши соратники

родобожие русские вести родович славянская лавка сказочное здоровье белые альвы крестьянские продукты Портал Велеса ИСКОНЬ - АНО НИОИС