Здравый хлеб да квас — Бездрожжевой хлеб

Записи эфиров 16 января 2013

Главные соведущие Гаврила и Татьяна ЖДАНОВЫ

Авторы образовательно-просветительского проекта "Здравый хлеб да квас".

Гаврила и Татьяна создали уникальную технологию (методику) выпечки бездрожжевых хлебов на различных заквасках и разнообразной сдобной выпечки, которой они обучили и обучают людей в России и за рубежом.

В методику была введена специальная терминология:
Семь этапов: "Зачин", "Затвор", "Замес", "Формирование", "Отдых", "Расстойка", "Выпекание" и "Пеленание". Также термины: "Консистенция густой сметаны (КГС)", "Консистенция стоячей ложки (КСЛ)", "Закваска зрелая", "Закваска голодная", "Тёплое/холодное место", "С нуля", "Переселение, привитие", "Набрать силу", "Дозреть, дозревание", "Осадить", "Выстояться" и др.

Владея огромным багажом практических знаний, они охотно и умело делятся этим с людьми.

Люди с огромным желанием перенимают и приумножают традиций домашнего хлебопечения, которые несёт образовательно-просветительский проект "Здравый хлеб да квас".

Гаврила и Татьяна поделятся своими авторскими знаниями в двух эфирах!

В ПЕРВОМ ЭФИРЕ вы узнаете:
Что такое бездрожжевой хлеб?
Чем вредны дрожжи, как они производится?
Почему хлеб стали печь по-другому?
Чем полезен хлеб без дрожжей?
Что за "зверек" такой закваска? И где ее берут?
Что можно выпекать на закваске?
Какие хлеба едали на Руси?

В конце эфира вы получите домашнее задание, пошаговое видео руководство "Как испечь ржаной бездрожжевой хлеб на хмелевой закваске?"

ВО ВТОРОМ ЭФИРЕ, примерно через 6-8 дней, Гаврила и Татьяна поработают над вашими ошибками, совершаемыми при работе с руководством "Как испечь ржаной бездрожжевой хлеб на хмелевой закваске?".