Ячмень считается самой древней культурой, возделыванием которой занимается человечество. Благодаря пользе для организма человека, ячмень использовался древними лекарями, о чём свидетельствуют археологические находки, на территориях принадлежащих Древнему Риму, Иордании, Египту.
На Сегодня посевные площади ячменя занимают 4 место в мире после пшеницы, кукурузы и риса. Короткий вегетационный период, нетребовательность растения к составу почвы, способность противостоять засухе и морозам позволяют выращивать культуру даже в северных регионах.
Полезные свойства ячменя:
- регулирует работу пищеварительного тракта — ибо содержит 10% растительного белка, усваиваемый полностью организмом. Зерно злака включает в себя 5–6% клетчатки, важной составляющей для нормального функционирования кишечника. Диетологи утверждают, что употребление блюд из ячменя помогают человеку чувствовать себя лучше и жить намного дольше. Не зря в Древнем Риме кашу из ячменя считали блюдом гладиаторов.
- Помогает поддерживать стабильный вес тела — благодаря наличию в них пищевых волокон, активных ферментов и аминокислот, препятствуют процессу повышения пиков сахара в крови, что способствует снижению накопления жира. В ячмене насчитывается меньше калорий.
- Уменьшит проявления симптомов артрита — ячмень содержит медь, способствующую процессу регенерации клеток организма, а так же участвует в синтезе коллагена, без которого не возможен процесс построения скелетных костей. Людям, страдающим артритом и остеопорозом, употребление блюд из ячменя поможет избавиться от ломкости костей и снимет риск возникновения остеопороза.
- Профилактика рака толстой кишки — в составе ячменя есть фенольные соединения — линганы, обладающих противоопухолевой активностью и способных противостоять развитию в организме раковых образований. Установлено, что люди, включающие постоянно в рацион питания ячмень и другие злаки менее подвержены заболеваниям рака простаты, молочной железы и рака толстой кишки.
- Польза при желчекаменной болезни — ячменные зёрна, наполненные нерастворимой клетчаткой, помогают уменьшить желчно-кислотную секрецию и позволяют снизить риск образования в желчном пузыре камней.
- Противовоспалительные качества — широкий перечень активных биологических веществ, ферментов и витамин: медь, железо, калий, кальций, магний, йод, медь, витамины группы В, РР, D.
Лизин обладает антибактериальными свойствами инужен для синтеза белка. Гордецин, является эффективным средством для борьбы с грибковыми болезнями кожи. Для избавления от грибка на ногах достаточно мыть ноги водой, в которой замачивали ячмень.
Все перечисленные элементы в ячмене содержатся в формах, которые легко усваиваются организмом человека, поэтому ячмень можно назвать полным и живым витаминно-минеральным комплексом.
Горсть злаков залить водой, дабы покрыть семена, дать настояться 3–4 часа, после чего довести до кипения. После остудить, процедить через сито и принимать 2–3 столовые ложки. При желании можно добавить с отвар немого мёда и несколько капель сока лимона.
Такое средство окажется полезным при кожных заболеваниях: экземе, псориазе и пиодермии. Используют его и для лечения грибковых поражений на коже. - Для эндокринной системы — употребление блюд из ячменя способствует нормализации уровня инсулина в крови, и ускорит выведение глюкозы.
- Укрепит иммунные силы организма — зёрна ячменя поддерживают «дружественную» микрофлору кишечника, оказывая поддержку иммунным силам организма. В злаках витамина С в 2 раза больше чем в апельсине, что укрепит защитные силы, снизит вероятность заражения гриппом и простудой. Наличие железа предотвратит развитие состояний анемии, малокровия и истощения.
- Польза для женского организма — ячмень благотворно влияет на здоровье женщин предклимактерического периода. Высокие показатели витамина Е положительно скажутся на поддержании здорового состояния кожи женщин, а так же волос и ногтей. Косметологи рекомендую женщинам использовать при кожных воспалениях ванны с добавлением ячменного отвара.
- Помощь при детской астме — настои и отвары из ячменной крупы являются эффективным средством против астматических приступов у детей. Сочетание витамин С и Е способствует нормализации деятельности дыхательной системы и снижают распространение хрипов.
Ячмень обладает уникальной способностью очищать организм от токсинов, и при этом насыщать его полезными веществами. Постоянное употребление блюд из ячменя позволяет избавиться от аллергии и многих других болезней без применения химических медпрепаратов.
Ячмень полезен при физическом и умственном истощении, каши и кисели из ячменя необходимо употреблять в пищу спортсменам и людям, занимающимся тяжёлым физическим трудом. Ещё древнегреческий философ Платон утверждал, что идеальной пищей для граждан страны являются ячмень и пшеница.
В древности ячмень использовали для снижения веса, избавления от кашля, простуды и запоров. В наше время настои, отвары и каши из ячменя прописывают при диабете, артрите, болезнях почек и печени, мочевого пузыря, простатите и геморрое.
Ячменем лечат органы дыхания, болезни ЖКТ и молочных желез. Так, ячменная вода, или отвар из зёрен ячменя, является эффективным средством для образования грудного молока, а в случае его отсутствия, ячменную воду использовали для вскармливания грудных младенцев.
Ячменный плов с овощами
- На ночь (12 ч.) замочить в питьевой воде зерно ячменя.
- На дно кастрюльки уложить натёртую морковь, нарезанные репчатый лук и лук порей, а поверх выложить ячмень и залить питьевой водой, на 1 см. превышающий уровень зерна.
- Довести до кипения и варить около 20 мин. на медленном огне, с закрытой крышкой.
- За 5 мин. до готовности добавить 2–3 дольки измельчённого чеснока, горсть свежей кинзы, горсть укропа, 1ч.л. карри, соль и перец по вкусу.
- Сняв с плиты, добавить масло (сыродавленное горчичное или подсолнечное).