Клюква — это не только вкусная и ароматная ягода, но и ценный продукт с множеством лечебных свойств. Клюква обладает антиоксидантными свойствами, которые помогают бороться с инфекциями и воспалениями. Включив в свой рацион клюкву, можно снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и укрепить иммунную систему.
Клюква также известна своим мочегонным эффектом, что помогает выводить из организма токсины и соли. Это особенно полезно для людей, страдающих от высокого артериального давления и камней в почках. Клюквенные напитки и морсы могут служить отличным средством профилактики и лечения этих заболеваний. Применяется при борьбе с мочеполовыми инфекциями.
Клюква богата витамином С, который необходим для поддержания здоровья кожи, волос и общего иммунитета. Витамин С также способствует снижению уровня холестерина и улучшению работы желудочно-кишечного тракта.
Клюква обладает и косметическими свойствами. Из клюквенного сока можно приготовить домашние маски для лица, которые помогут осветлить кожу и уменьшить появление морщин. Клюква также способствует улучшению состояния кожи при акне и других кожных заболеваниях.
Таким образом, клюква не только вкусное лакомство, но и полезный продукт, который можно использовать для поддержания здоровья и профилактики различных заболеваний. Включение клюквы в рацион — это шаг к долголетию и активной жизни без болезней.
Клюква — лучшая помощница при простуде. Достаточно растолочь её ягоды с сахаром или мёдом и добавить в чай.
Полезные свойства клюквы связаны с её уникальным составом
Именно потому, что клюва осенняя ягода, её состав по большей части направлен на устранение осенних проблем со здоровьем, то есть на борьбу с инфекцией.
- Органические кислоты
Главным достоинством клюквы является высокое содержание в ней органических кислот, которые улучшают работу органов пищеварения, поддерживают в норме кислотно-щелочное равновесие, предохраняют организм от раннего старения, оказывают желчегонное и мочегонное, а также мощное противомикробное действие.
Кстати, из-за наличия этих кислот клюквенный сок не сбраживается, то есть из клюквы нельзя получить вино. И именно поэтому клюкву используют в качестве консерванта при мариновании овощей вместо раствора уксусной кислоты. При этом достаточно 1 стакана клюквы на 3-х литровую банку огурцов или помидор.
Из органических кислот, найденных в клюкве, можно отметить урсуловую, имеющую структурное сходство с гормонами коры надпочечников, и хинную, благодаря которым клюква обладает выраженным противовоспалительным и жаропонижающим действием, повышает сопротивляемость организма ко многим болезням. Кроме того, хинная кислота снимает головную боль и увеличивает скорость обменных процессов в организме (метаболизм), а урсуловая кислота способствует увеличению мышечной массы и повышает способность мышц выдерживать физические нагрузки.
- Пектины
Пектины — это сложные углеводы, которые придают ягоде кислый вкус и обладают желирующим свойством. Пектины стимулируют процесс пищеварения, способствуют выведению из организма вредных веществ, нормализуют микрофлору кишечника даже более эффективно, чем клетчатка. Они способны снижать уровень холестерина в крови, а также оказывают противомикробное действие.
- Витамины и минералы
Клюква является источником витаминов и минералов. По содержанию витамина С она приравнивается к апельсинам, лимонам, грейпфрутам, землянике садовой. Не уступает клюква капусте и землянике по содержанию витамина К, участвующего в регуляции свёртывания крови.
В ней также содержатся вещества, обладающие Р-витаминной активностью (антоцианы, катехины, флавоноиды и др.), которые укрепляют капилляры и регулируют уровень холестерина крови, активно борются со свободными радикалами, повышают способность тканей к восстановлению повреждённых структур, снижают артериальное давление, стимулируют кроветворение и выделение желчи.
В небольшом количестве в клюкве содержатся витамины группы В (B1, B2, B5, B6), бетаин.
Из примерно 24 минеральных веществ, содержащихся в клюкве, можно выделить калий, кальций, фосфор, натрий, магний, железо, марганец, кобальт. Есть в ней также молибден, медь, бор, хром, цинк и др.
- Лечебный эффект
Благодаря наличию органических кислот и пектинов клюква с глубокой древности используется при воспалительных заболеваниях, в том числе почек и мочевыводящих путей. При этом она способна подавлять размножение тех микроорганизмов, которые приобрели устойчивость к действию антибиотиков и других противомикробных препаратов.
В качестве поливитаминного, жаропонижающего и противовоспалительного средства клюкву рекомендуют при простудных заболеваниях, нарушениях обмена веществ, ревматизме, хроническом тонзиллите и бронхите, и др.
Она рекомендуется также лицам при гипертонической болезни, атеросклерозе и тромбофлебитах, а также как жаждоутоляющее средство у лихорадящих и послеоперационных больных. Клюквенный сок предупреждает камнеобразование в почках, регулирует работу кишечника, а в сочетании с мёдом облегчает кашель, помогает при пиелонефрите.
Клюква освежает винегреты и салаты, используется при квашении капусты, как соус придаёт мясным и рыбным блюдам приятный вкус.
Ограничения и противопоказания
Противопоказано употребление клюквы лицам, страдающим гастритом с повышенной кислотностью, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниями печени.
Взрослому человеку не стоит съедать больше 100–150 г клюквы за один приём пищи во избежание неприятностей со стороны желудочно-кишечного тракта. Лицам с сахарным диабетом морсы и кисели на основе клюквы следует употреблять с осторожностью, так они содержат много сахара.
Хранение клюквы
Клюква при правильном хранении способна сберечь свои полезные свойства и потрясающий вкус в течение долгого времени.
Среди самых популярных способов хранения клюквы — заморозка, засахаривание и сушка.
Заморозка — подготовленные ягоды небольшими порциями складывают в полиэтиленовый пакет и помещают в морозильную камеру. Очень спелые ягоды вначале подмораживают в морозильной камере, разместив их в один слой на подносе, а потом складывают в пакет и снова отправляют в морозильную камеру.
Засахаривание — в чистую сухую банку послойно укладывают клюкву, каждый слой присыпая сахаром (верхний слой сахара не меньше 1 см.), потом банку встряхивают, чтобы сахар равномерно распределился по всему объёму клюквы. Хранить заготовку нужно в холодильнике.
Сушеная клюква подходит для приготовления начинок и компотов, но витаминов в таком продукте остается гораздо меньше. Ягоды можно сушить в духовке, электросушилке или на свежем воздухе.
Клюкву протирают с сахаром, из неё готовят желе и морсы.
Рецепт клюквенного морса
На порцию берут 160 г. клюквы, 80 г. сахара (можно меньше), 1 литрводы. Клюкву промыть, растереть деревянной ложкой или пестиком, отжать сок. Выжимки залить горячей водой, прокипятить 5 минут. Отвар процедить, положить в него сахар, остудить и влить в него ранее приготовленный клюквенный сок.
