Свёкла – один из полезнейших корнеплодов, который обязательно надобно включить в рацион, ибо в её составе большое количество витаминов, микроэлементов, да считается секретом долгой жизни наших соотечественников.
Мало кто помнит, что ферментированные продукты, более полезны, ибо сие прекрасный источник полезных бактерий и пробиотиков.
К тому же доказано многочисленными исследованиями, что сии микроорганизмы влияют на психическое и физическое благополучие.
Традиционно сей корнеплод очищает печень и кровь, однако есть ещё преимущества:
- ферментированная свёкла снижает давление, укрепляет здоровье сердца благодаря естественным нитратам и фолиевой кислоты в составе;
- продукт увеличивает выносливость тренировок почти на 15%, поэтому её особенно любят спортсмены;
- бетаин в составе ферментированного продукта уменьшает воспалительные процессы, что положительно влияет не только на сердечно-сосудистую систему, но и на весь организм в целом;
- у ферментированных продуктов – мощный иммуностимулирующий эффект благодаря большому количеству витамина С, марганца, клетчатки;
- беталайн и серосодержащие аминокислоты в сим продукте помогают в выведении шлаков и токсинов.
Также полезно в период вынашивания ребенка, благодаря фолиевой кислоте, снижается риск появления врожденных дефектов у плода. Кроме того, употребляя ферментированный продукт, можно успешно бороться с тошнотой.
Свёкла – в принципе полезный корнеплод в любом виде. А ферментация только улучшает биодоступность всех содержащихся в ней веществ.
Простой рецепт приготовления
Для приготовления ферментированной свёклы понадобится:
- 6шт. - средних корнеплодов свёклы;
- 400мл. - вода;
- 1/2ч.л. - морская соль (можно иную);
- По вкусу - приправы по желанию (корица, гвоздика, кориандр).
Готовка:
- Тщательно промыв корнеплоды, оставить их высыхать на решётке, иль полотенце.
- Положить свёклу на противень и запекать 2,5-3 ч. при 200°.
- После остудить корнеплоды, очистить, да порезать на полоски.
- В банку заложить корнеплоды.
- Смешав воду с солью, залить в банки, дабы жидкость полностью покрывала свёклу.
- Плотно закрыть банку и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня, а после, определить её в холодильник.
Несмотря на всю пользу, сии продукты следует вводить в рацион аккуратно и постепенно. Лучшее начинать с 1ст.л. ферментированной свёклы в день, постепенно увеличивая её количество в рационе.
Опубликовано в журнале "Быть Добру!". Выпуск 16
В завершение темы про ферментированную свёклу, приведём ещё несколько продуктов из сей группы, которые можно включить в свой рацион:
Квашеная капуста
В составе такого простого на первый взгляд блюда много клетчатки, витаминов (особенно аскорбиновой кислоты), кальций, магний и другие макроэлементы. Так же много содержит антиоксидантов лютеина и зеаксантина, которые улучшают и защищают зрение, помогают в борьбе со свободными радикалами.
Кимчхи
Блюдо корейской кухни. Готовится методом ферментации из пекинской капусты и пряностей. Имеет массу полезных свойств: повышает чувствительность к инсулину, нормализует метаболизм, понижает давление, улучшает процесс усвоения глюкозы и нормализации ее уровня в организме.
Чайный гриб
Чайный гриб положительно влияет на печень, ибо снижает токсическое действие на этот орган разнообразных веществ. Кроме упомянутого, многочисленные исследования показали, что он помогает избавляться от «вредного» холестерина, но при этом повышает полезный. Полезен продукт и тем, кто часто нервничает: нормализует эмоциональный фон, помогает бороться с тревогой.
