Семена кунжута выращиваются с древних времён в Пакистане, Индии, Средней Азии, средиземноморских странах, Китае, используются не только как приправа, но и для производства масла. Упоминания о целебной силе сих семян встречаются в трактах Авиценны, а в Египте находило применение в медицине.
Кунжут — «сезам» (с ассирийского переводится как «масляное растение») обладает массой лечебных свойств. Масло кунжута сегодня имеет широкое применение в медицине, косметологии, используется в пекарском, а также фармацевтическом производствах. Также часто можно встретить в парфюмерной и консервной, кондитерской промышленности, в производстве разнообразных смазочных материалов и твёрдых жиров.
По виду масло светлое или темноватое. Важно, чтобы масло было нерафинированным (холодный отжим). Небольшой осадок на дне тары свидетельствует о натуральности масла. Таковы советы по выбору. Хранить кунжутное масло в прохладном и тёмном месте можно до 2-х лет. После первого употребления продукт нужно поставить в холодильник, плотно закрыв бутылку и с сего момента срок хранения всего лишь 6 месяцев.
Нерафинированное масло из обжаренных семян имеет красивый тёмно-коричневый цвет, обладает насыщенным сладковатым ореховым вкусом и сильным запахом, которое издревле находит применение в качестве ингредиента блюд японской, китайской, корейской, индийской и тайской кухни, а так же Славянской. Кунжутное масло сочетается с соевым соусом, мёдом и чаще всего используется в приготовлении блюд из морепродуктов, плова и сладостей, маринования овощей и мяса, заправке разнообразных салатов, пюре, кашам и многообразным крупяным гарнирам, блинам, подливкам, оладьям, выпечке. Однако масло кунжута совсем не подходит для жарки.
Кунжутное масло обладает широким спектром целебного действия, включая противовоспалительное, ранозаживляющее, обезболивающее, бактерицидное, противоглистное, иммуностимулирующее, слабительное, мочегонное свойства. Кунжутное масло упоминается в аюрведе как «согревающее», «угнетающее слизь и ветер», «горячее и острое», «укрепляющее тело», «успокаивающее ум», «выводящее шлаки», «питающее сердце» и природное средство от множества недугов. Оно помогает быстро нейтрализовать повышенную кислотность, приносит облегчение при коликах, оказывает противовоспалительное, слабительное, глистогонное и бактерицидное действие, способствует устранению всевозможных эррозивно-язвенных повреждений слизистых ЖКТ. Поэтому оно находит применение в профилактике и лечении гастритов с повышенной кислотностью, запоров, гастродуоденитов, язв, колитов, энтероколитов, болезней поджелудочной, гельминтозов. Благодаря содержанию фитостеролов и фосфолипидов, стимулирующих процесс желчеобразования, восстанавливающих структуру печени, масло можно ввести в рацион для профилактики желчекаменной болезни и применять в терапии таких недугов как жировая дискинезия желчевыводящих путей, дистрофия печени, гепатит. В масле есть комплекс веществ, укрепляющих и питающих сердечную мышцу, повышающих прочность и эластичность стенок сосудов, предупреждающих образование холестериновых бляшек, снижающих уровень «плохого» холестерина, нормализующих уровень давления. В связи с этим масло стоит вводить в ежедневный рацион в качестве эффективного средства профилактики и полезного компонента лечения атеросклерозов, гипертоний, ишемических болезней, аритмий, тахикардий, инфарктов и инсультов, геморрагическиех диатезов, болезни Верльгофа, гемофилии, тромбоцитопенической пурпуры, эссенциальной тромбоцитопении.
Кунжутное масло считается полезным продуктом для людей умственного труда, ибо богато веществами, нужными для нормальной деятельности нервной системы и мозга. Рекомендуется ежедневно принимать при интенсивных умственных нагрузках, ухудшении памяти, постоянных стрессах, расстройстве внимания. Также постоянное употребление масла, богатого Омега-9, является профилактикой таких недомоганий, как болезнь Альцгеймера и рассеянный склероз. Обладает кунжутное масло также седативными и антидепрессантными свойствами. Благодаря содержанию магния, витаминов B, сезамолина и полиненасыщенных кислот этот продукт успокаивает нервную систему, защищает её от отрицательного влияния стрессов.
Регулярное употребление масла поможет устранить апатию, бессонницу, депрессию, утомляемость и раздражительность.
Массаж с этим маслом способствует расслаблению напряжённых мышц. Также кунжутное масло сбалансировано по содержанию благотворно влияющих на функции женской половой системы веществ.
Также богатое витамином Е кунжутное масло необходимо для правильного развития эмбриона и полноценной лактации, благодаря чему оно может занять достойное место в рационе беременных и кормящих женщин. Введение в рацион кунжутного масла принесёт немалую пользу при диабете и ожирении, поскольку в нём есть вещества, участвующие в синтезе инсулина, а также способности нормализовать обмен веществ, эффективно «сжигая» жировые отложения при избыточном весе тела.
Полезно масло кунжута и при заболеваниях суставов, костей, зубов благодаря бактерицидным и противовоспалительным свойствам. Они обеспечивают правильное развитие, функционирование и быстрое восстановление хрящевой дентальной, и костной тканей. Поэтому кунжутное масло находит применение в лечении травм костно-мышечной системы, остеохондрозов, остепорозов, подагры, артритов, артрозов, ревматоидных артритов, кариесов, пародонтозов, пародонтитов.
Поможет приём кунжутного масла при анемии, так как оно богато веществами, что участвуют в процессе кроветворения — марганцем, железом, магнием, медью, фосфолипидами, цинком.
Эффективно кунжутное масло и при заболеваниях органов дыхания, включая воспаление лёгких, бронхиальную астму, сухой кашель. Также оно способствует устранению сухости слизистой носа.
Советуют употреблять это масло при заболеваниях мочевыводящей системы, таких, как мочекаменная болезнь, пиелонефрит, нефрит, цистит, уретрит.
Заболевания органов зрения тоже можно лечить с помощью кунжутного масла.
А для мужчин этот продукт полезен тем, что улучшает не только эрекцию, но и может наладить процесс сперматогенеза и благоприятно повлиять на работу предстательной железы.
Постоянное употребление масла является превосходной профилактикой различных онкозаболеваний.
Кунжутное масло может успешно использоваться в качестве компонента спортивного питания.
Взрослым масло из семян кунжута рекомендуется употреблять по 1 чайной ложечке два-три раза в сутки во время приёма пищи.
Для детей доза кунжутного масла составляет: 3 – 5 капель для малышей 1 – 3 лет; 6 – 10 капель для 3 – 6-летних детей; 1 ч. л. для ребенка 10 – 14 лет.
В косметологии активно применяется кунжутное масло:
- защищает кожу от ультрафиолетового излучения, является компонентом солнцезащитных средств;
- витамины улучшают внешний вид кожи, заживляют мелкие повреждения и сужают поры;
- если добавить масло в маску для волос, то они станут необыкновенно блестящими и шелковистыми.
В продаже есть готовые средства с кунжутным маслом, но можно самостоятельно делать маски для красоты и здоровья. Если наносить его на ночь, то оно избавит от трещин на пятках. Им можно смазывать детскую кожу, на которой часто появляется раздражение из-за постоянного ношения подгузников. А смесь масла, яблочного уксуса и воды выведет из кожи токсины.
В медицине масло сезама входит в состав лечебных гелей, мазей и пластырей, а также препаратов, улучшающих свертываемость крови.
